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A congelação na maioria dos patogénios (bácterias e vírus) apenas deixa em suspenso a sua actividade / vida. Por exemplo quando a comida descongela, as bactérias e os vírus voltam à acção e podem multiplicar-se em milhões de vezes em horas, tornando-se assim patogénicos.
Nas análises clinicas podemos identificar o microorganismo que está a causar infecção por exemplo numa ferida.
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